IL CUORE DEL VINO
VINIFICAZIONE:
L’uva subisce la diraspatura ma non la pigiatura. Una macerazione prefermentativa a freddo precede l’inizio della fermentazione alcolica. Dopo la svinatura, circa 10 giorni dopo l’inizio della macerazione, il vino termina la fermentazione in assenza delle bucce con fermentazione malo-lattica. Dopo circa 4 mesi, il vino viene messo in barrique dove completa l’affinamento per circa un anno.
AFFINAMENTO:
non trovato
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18°C
