Le note fruttate tipiche degli altri vini, lasciano in questo caso spazio ad un ampia gamma di aromi terziari frutto del lungo affinamento in barrique di rovere.
L’uva subisce la diraspatura ma non la pigiatura. Dopo la svinatura, che avviene circa 10 giorni dopo l’inizio della macerazione, il vino termina la fermentazione in assenza delle bucce e la fermentazione malo-lattica completa il processo.
AFFINAMENTO:
Dopo circa 4 mesi, il vino viene messo in barrique dove completa l’affinamento per circa 3 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18°C
TIPO DI VINO
Rosso
VITIGNO
Barbera/Nebbiolo
REGIONE
Piemonte
ABBINAMENTI
Degustarlo insieme a secondi piatti di carne come cinghiale o selvaggina in genere.
