IL CUORE DEL VINO
VINIFICAZIONE:
Fermentazione alcolica in tini di Rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello a doccia, temperatura 30°/ 27° C.
AFFINAMENTO:
30 mesi complessivi, di cui mediamente un anno in legno. La maggior parte matura in botte grande, la restante parte in barriques. Dopo l’assemblaggio il vino affina in bottiglia per 18 mesi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
18/20°C
